상한 우유 활용법, 남은 우유 활용법, 유통기한 지난 우유 활용법 : 생활의 지혜

생활의 지혜

상한 우유 활용법, 남은 우유 활용법, 유통기한 지난 우유 활용법 : 생활의 지혜

ohmylove 2011. 4. 1. 19:05

안녕하세요. 요즘 우유 생산량이 줄어들기 시작하면서, 남은 우유, 유통기간이 지난 우유를 활용할 수 있는 방법에 대해서 문의하는 분이 많습니다. 이에 대한 답변을 드리고자 합니다.

<사진 출처 : 플리커 이웃 Photodogger>

1. 남은 우유 활용법

(1) 생활에 이용하기

나뭇잎 닦기
마른 수건이나 타월에 우유를 조금 묻힌 후 관상엽의 표면을 가볍게 두드리듯이 닦으면 잎이 다시 살아나며 잎에 윤기가 흐른다.

화초에 주기
우유에는 각종 영양 성분이 많아 화분에 뿌리면 훌륭한 비료가 된다. 단, 우유만 주면 안 되고 물과 희석한 옅은 우유물을 주어야 한다.

가구나 나무 표면 닦기
마루나 가구 등의 나무 표면 역시 우유를 이용해서 닦으면 좋다. 우유에는 지방분이 포함되어 있어서 마른 헝겊에 묻혀 닦으면 마루나 가구에 윤기가 흐른다. 상한 우유는 휘발성이 있는 암모니아 성분이 있어서 더러운 때를 없애준다.

세제와 함께 넣기
신선한 우유는 산성과 알칼리성의 두 가지 성질을 가지고 있지만 오래된 우유는 암모니아 등이 발생해 알칼리성만 남게 된다. 보통 세제의 성질은 알칼리성이나 중성이므로 세제에 우유를 함께 넣고 빨래를 하면 더러움을 제거해준다. 게다가 우유에 포함되어 있는 지방분 때문에 광택까지 내는 역할을 한다.

깨진 접시에 이용하기
살짝 금이 간 접시는 그냥 버리지 말 것. 우유를 담은 냄비에 접시를 넣고 중불에서 5분 정도 끓이면 갈라진 틈에 우유가 스며들어 금이 간 부분이 감쪽같이 메워진다.

구두 닦기
구두약 대신 우유로 닦으면 구두가 깨끗해지고 광택이 난다. 우유는 변질되면 세제의 주요 성분인 알칼리성만 남기 때문에 더러움을 제거할 수 있다.

냉장고 탈취제로 사용하기
우유에 함유된 지방은 악취를 잡는 효과가 있어 냉장고에 우유를 넣어두면 좋다. 입구가 넓은 그릇에 담아 냉장고 구석에 넣어두면 냉장고의 잡냄새를 없앨 수 있다.

(2) 요리에 쓰기

생닭의 누린내 제거하기
생닭을 조리하기 전에 10분 이상 우유에 담가두면 누린내가 나지 않고 육질이 부드러워지는 효과를 얻을 수 있다.

어패류의 비린내 제거하기
조개, 홍합 등의 해산물로 전을 부칠 때 우유를 넣으면 비린내를 없애면서 맛은 담백해진다. 또한 비린내 제거뿐 아니라 반죽 자체가 더욱 부드러워지는 효과도 있다.

카레 요리에 넣기
카레 요리를 할 때 마지막에 우유 한 방울을 넣으면 더욱 부드러운 질감의 카레 요리를 맛볼 수 있다. 먹다 남은 카레의 경우에도 데울 때 우유를 조금 넣으면 물을 넣어 데우는 것보다 더욱 부드러워 새로 만든 것 같은 카레 요리를 즐길 수 있다.

김치 담글 때 넣기
김치를 담글 때 우유를 약간 넣으면 양념이 골고루 잘 버무려지고 색깔이 더욱 고와진다. 발효 음식인 김치에 우유를 넣으면 발효도 잘되고, 김치의 아삭거리는 맛이 오래 유지되며 김치가 빨리 익지 않는 효과가 있다.

(3) 패션 뷰티에 활용하기

박피 효과
우유가 약간 상했더라도 버리지 말자. 우유에는 보습 효과를 비롯하여 세안할 때나 샤워할 때 사용하면 박피 효과도 있고 얼굴에 난 잡티를 없애기도 한다.

각질 제거하기
우유는 피부의 각질을 제거하는 효과가 있다. 우유를 미지근하게 데워 세안 마지막 단계에서 가볍게 얼굴을 닦아낸 후 물로 마무리 세안을 하면 모공 속의 묵은 때와 노폐물을 깨끗하게 제거할 수 있다.

눈과 입술의 잔주름 제거하기
냉장고에 넣어둔 찬 우유를 화장 솜에 적셔 눈과 입술 위에 20분 정도 올려두면 주름을 예방하는 효과가 있다. 이는 우유의 영양분이 유분막을 형성하기 때문인데, 눈에 올려둔 우유는 충혈된 눈을 보호해주는 역할을 한다.

건성 피부에 수분 공급하기
피부가 건성이거나 각질이 많은 사람들은 우유를 이용해보자. 화장 솜에 우유를 적신 후 얼굴 전체에 붙여 우유 마스크 팩을 한다. 우유가 얼굴에 모두 스며들고 화장 솜이 굳기 시작하면 떼어내고 세안하면 건성 피부에 수분을 공급해주는 효과가 있다

2. 유통기간 지난 우유 활용법

온도관리가 제대로 된 제품은 유통기간이 경과한 후에도 변질되지 않는 것으로 나타났다.

한국소비자원(원장 김영신, www.kca.go.kr)이 시중에 유통 중인 우유 3종, 유음료(액상커피) 4종, 치즈 2종을 대상으로 유통기간 만료 후 냉장온도를 유지(0∼5℃)한 채 섭취 적정성을 측정한 결과, 우유의 경우 최고 50일, 유음료(액상커피)의 경우 최고 30일, 치즈의 경우 최고 70일까지 섭취 가능한 것으로 나타났다.

‘유통기한’이란 소비자에게 판매가 허용되는 기간으로, 유통기한이 만료되었다고 제품이 반드시 변질되는 건 아니라고 한국소비자원은 설명했다. 따라서 가정 내에서 온도관리를 제대로 한 제품은 유통기한이 지났다고 무조건 버리지 말고 맛, 냄새, 색 등 이상 징후를 종합적으로 고려해 섭취 가능 여부를 판단하도록 소비자들에게 당부했다.

한국소비자원은 이번 조사결과를 토대로 식품의약품안전청 및 농림수산식품부에 식품의 품질변화 속도 등 품목별 특성을 반영한 세분화된 식품기한표시제도 도입을 건의할 예정이다.

■ 가정 내 적절한 방법으로 보관한 제품은 유통기한이 경과해도 버릴 필요 없어

한국소비자원이 국내 유통 중인 우유(UHT) 3종, 유음료(액상커피) 4종, 치즈 2종을 포장을 개봉한 그룹과 개봉하지 않은 그룹으로 구분해 유통기한 만료 후 냉장온도(0∼5℃)를 유지하면서 제품의 pH, 일반세균수, 대장균군수의 변화를 측정했다. 그 결과 두 그룹 모두 우유의 경우 최고 50일까지, 유음료(액상커피)의 경우 최고 30일까지, 치즈의 경우 최고 70일까지 일반세균 및 대장균군 모두 검출되지 않았으며 성상으로도 적합해 섭취 시 안전에 문제가 없는 것으로 나타났다.

*pH: 용액의 수소이온농도를 지수로 표현한 값, pH가 낮을수록 신맛을 나타냄.

<시간 경과에 따른 우유의 대장균군수 변화>

▪ 밀봉제품	▪ 개봉제품
1

<시간 경과에 따른 우유의 일반세균수 변화>

▪ 밀봉제품	▪ 개봉제품

<시간 경과에 따른 유음료(액상커피)의 대장균군수 변화>

▪ 밀봉제품	▪ 개봉제품

<시간 경과에 따른 유음료(액상커피)일반세균수 변화>

▪ 밀봉제품	▪ 개봉제품

<시간 경과에 따른 치즈의 대장균군수 변화>

▪ 밀봉제품	▪ 개봉제품

<시간 경과에 따른 치즈의 일반세균수 변화>

▪ 밀봉제품	▪ 개봉제품

*『축산물의가공기준및성분규격』에서는 가공치즈에 대해 세균수에 대한 기준을 규정하고 있지 않음.

■ 온도관리가 제대로 되지 않은 제품은 유통기간 이내에도 변질될 수 있어

제품의 보관 과정에서 변질을 최소화하기 위해선 보관온도가 매우 중요하며, 보관온도에 따라서 제품 보존기간은 달라질 수 있다. 또한 냉장온도에서 보관하지 않는다면 유통기한 이내에도 변질 될 수 있다.

2009년 한국소비자원의 『안전한 식품보관 정보제공을 위한 시험』결과에 의하면 우유를 구입 후 25℃에서 보관할 경우유통기한 만료일에는 1.2×105cfu/ml의 일반세균이 증가해 기준을 초과한 부적합 상태가 되는 것으로 조사된바 있다.

우유 일반세균 변화

<우유의 유통기한 만료 시점까지 시간경과에 따른 온도별 일반세균수 변화>

■ 유통기한으로 제품의 변질여부 판단하지 말아야

소비자들은 유통기한이 경과된 식품은 변질되었을 가능성이 있다고 판단해 섭취가능여부와 관계없이 폐기하는 경향이 있다. 그러나 우리나라에서 유통기한의 정의는 ‘소비자에게 판매가 가능한 기간’이다. 따라서 유통기한 만료가 제품의 변질을 의미하는 것은 아니며, 제품의 변질 여부 판단은 유통기한 만료일이 아니라 맛, 냄새, 색 등 제품의 이상 징후를 종합적으로 고려해야 한다고 한국소비자원은 밝혔다.

<제품의 품질변화에 따른 유통기한의 의미>

유통기한 설명

또한, 유통기한과 식품안전의 문제는 별개라고 설명했다. 병원성 세균에 의해 발생하는 식중독이나 제품에 혼입된 이물 등과 같은 식품안전사고는 제조, 유통과정 등 식품을 적절하게 취급하지 못해 발생하는 것이고, 유통기한은 제품 품질을 고려한 시간의 개념이므로, 유통기한과 식품 안전의 문제는 별개의 개념으로 접근해야 한다는 것이다.

■ 식품의 품목별 특성을 고려한 세분화된 식품기한표시제도 도입이 필요해

세계적으로 식품의 기한 표시제도는 품질변화의 속도, 변질 가능 여부 등의 특성을 고려해 품목별로 유통기한 표시방법을 다양하게 적용해 운용하고 있으나, 우리나라는 여전히 대부분의 식품에 유통기한을 일괄적으로 적용하고 있는 실정이다.

한국소비자원은 2007년에 도입된 품질유지기한(Best Before Date) 제도를 효율적으로 운용하고 이에 대한 대국민 홍보를 확대할 필요가 있다고 지적하고, 식품의약품안전청 및 농림수산식품부에 저장기간, 품질변화속도 등 식품의 품목별 특성을 반영한 세분화된 식품기한표시제도 도입을 건의할 예정이라 밝혔다. 또한 향후에도 지속적으로 제품군별로 시험을 실시하여 정보를 제공할 예정이다.

* 품질유지기한(Best Before Date)

- 식품등의표시기준을 일부 개정(식품의약품안전청고시 제2007-3호)해 도입.

품질유지기한이 경과한 제품이라도 유통 및 판매가 가능함.

* 유통기한

- 소비자에게 판매가 허용되는 기한.

유통기한 경과 제품은 유통 및 판매할 수 없음.

< 국가별 식품기한 표시제도 운영 현황 >
국 가	유 통 기 한	의 미	비 고
한 국	유통기한	Sell by Date
한 국	품질유지기한	Best Before
일 본	소비기한	Use by Date
일 본	상미기한	Best Before
미 국	사용기한	Use by Date	자율적으로 표시
	판매기한	Sell by Date
	최상품질기한	Best if Use by Date
	포장일자	Date of Packaging
EU	사용기한	Use by Date
EU	최소보존일	Date of Minimum Durability
호 주	포장일자	Date of Packaging	저장가능 일자에 따라 구분하여 표시
	사용기한	Use by Date
	최소보존일	Date of Minimum durability

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