안녕하세요. 운영자 오마이러브입니다. 저도 카푸치노를 무척 좋아하는데요, 집에서 카푸치노를 만들기 위해서는 조금 노력이 필요합니다. 재료는 에스프레소, 우유 거품, 설탕, 계피가루가 필요합니다. 집에서 에스프레소를 만들기 위해서 가장 싼 에스프레소머신이 20만원대이고 쓸만한 에스프레소 머신은 100만원을 훌쩍 넘는 것을 생각한다면, 다른 방법을 선택하는 게 좋겠죠. 모카포트가 있는데, 비알레띠 모카포트3인용이 3만원정도 합니다. 이거는 이탈리아 사람들이 집에서 카푸치노를 만들어 먹을 때 주로 사용하는 것으로, 상당히 대중화되어 있는 겁니다. 모카포트를 사면 원두도 사야되는데, 그것도 부담스러울 수 있거나, 번거롭다고 생각할 수 있으니까 다른 방법을 가르쳐드릴께요. 인스턴트 커피를 사서 블랙을 만드는 겁니다. 보통 먹는 블랙보다는 좀 진하게 만드세요. 우유거품이 들어가는 것을 고려해서. 우유거품을 만드려면 기구를 사야되는데, 이것도 좋은 것은 가격이 좀 나갑니다. 그냥 1만원 하는 핸드믹서를 사면 됩니다. 카푸치노의 우유거품을 만들 수 있는 핸드믹서가 있습니다. 이거 정말 쓸만 합니다. 이거 쓰면 왠만한 커피전문집의 카푸치노의 모습과 흡사하고, 마실때 부드러운 것도 비슷합니다. 핸드믹서기를 사는 것도 귀찮거나, 싫다면 집에 있는 믹서기를 사용하세요. 이것도 괜찮답니다. 우유 거품은 일단 우유를 데우고,(끓기 전) 믹서기를 이용하면 됩니다. 에스프레소나 블랙 커피 위에 우유거품을 올리면 카푸치노가 완성됩니다. 마지막에 계피가루를 뿌려주세요. 달게 먹으려면 설탕을 넣구요. 계피가루는 좋은 것과 싼 것의 질,가격의 차이가 큽니다. 그냥 쉽게 구하고, 싼 것은 슈퍼에 오뚜기 계피분가 있습니다. 엄청쉬운방법도 있습니다.
쇠밥그릇.우유.핫케이크가루.계란두세개 쇠밥그릇에다가우유.핫케이크가루.계란2개-3개정도를놓어요 그리고스프링그걸로막휘저어요. 그러면반죽이되면냄비에다가그밥그릇을올려놓고 뚜껑을덮어서쪄먹어요.그다음다완성되면 핫케이크소스나. 설탕을뿌려먹어요. 그러면완성~ <<원두 커피를 집에서 만드는 방법>>
커피추출방법에는 크게 두가지가 있는데, 드립식과 에소프레소식이 있습니다. 커피메이커나 핸드드립 등이 드립(필터.여과지)식입니다. 이외에 프렌치프레스로 우려내는 식과 그외에도 다양한 기구와 방식이 있습니다. 이들을 통상 원두커피라고 합니다.
모카포트나 에소프레소머신은 증기압을 이용하여 농축액을 추출하는 에소프레소식입니다. 에소프레소의 경우 약 7g~8g의 커피분말을 이용하여 25ml~30ml의 커피원액을 추출합니다. 추출한 원액에 뜨거운 물을 섞으면 아메리카노, 우유를 섞으면 까페라떼, 우유와 휘핑크림.시나몬가루 또는 초코가루를 첨가하면 카푸치노, 우유를 섞고 아름다운 문양을 만들면 아트라떼 등 다양한 첨가물로 다양한 메뉴커피를 만들 수 있습니다.
에소프레소용 원두는 드립용에 비해 강배전(높은온도로 볶음)합니다. 분쇄도 드립용에 비해 에소프레소용은 짧은시간에 증압된 상태에서 추출하므로 아주 곱게 분쇄합니다. 드립용은 산지별 단종커피 와 블렌딩(대개는 3~4 가지 종류를 블렌딩 함)커피를 고루 사용합니다. 에소프레소용은 대부분 블렌딩하여 사용하는 경우가 많습니다.
추출기구도 다릅니다. 에소용은 모카포트나 에소프레소 머신(자동.반자동.전자동 등)을 사용하는데, 드립식에 비해 고가입니다. 가정용 커피메이커나 핸드드립 기구를 사용하여 간단하게 원두커피를 즐길 수 있습니다. 물론 핸드드립은 어느 정도 연습을 해야 숙달 될 수 있지만 가정용 커피메이커의 경우 간단한 작동으로 사용할 수 있습니다.
산지별 맛있는 커피를 골라 드시는 즐거움을 느끼시려면 핸드드립을 추천드리고, 에소프레소의 깊은 맛을 원하신다면 모카포트나 소형 에소머신을 구입하셔야 합니다. 그리고 메뉴커피를 만들 경우 시럽 및 펌프, 크림을 사용할 경우 휘핑기 등이 필요합니다. 모카라떼를 좋아하시면 쵸코시럽도 준비해야 겠군요.
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